Le Délice de la Sûre

La fabrication de jambon séché et fumé : une expérience prometteuse vieille de 15 ans  « Le Délice de la Sûre » doit son goût typiquement doux à une longue maturation et à une recette unique, inspirée par une vieille tradition.

Sa qualité inégalable, il la doit aussi à une nourriture naturelle associée à une sélection rigoureuse des éleveurs de porcs.

  • A chaque livraison, le jambon subit un contrôle d’accès sur sa teneur en pH, sur son poids et sur sa teneur en graisse.
  • Les jambons sont salés à sec (mélange de sel marin et d’aromates), déposés sur des étagères et entreposés 12 jours au saloir.
  • Ils sont, ensuite, brossés, suspendus sur balancelles et envoyés en chambre de repos pour 5 mois.
  • Après le repos : le fumage. Fumage à froid aux bûches de hêtre d’une durée de plus ou moins 20 jours.
  • Suit alors, une longue maturation de 6 à 12 mois. Les jambons sont, d’abord, enrobés de saindoux afin d’éviter le croûtage.

Ainsi, après au moins 12 mois de maturation, « Le Délice de la Sûre » est enfin prêt à satisfaire vos palais gourmands ! Ce jambon à la structure fine, à la jolie couleur et au goût exquis enchantera vos soirées gastronomiques. Vous le trouverez entier à l’os, désossé sous vide, en morceaux ou encore en barquettes individuelles. Ajoutons que son prix est très abordable et que sa qualité est irréprochable.

Un proverbe allemand dit que « Le temps amène les roses », symboles parfumés de beauté, de perfection, de régénérescence et d’amour.

Le « Délice de la Sûre » est comparable à la « reine des fleurs » : par son bouquet, sa couleur, sa délicatesse et sa qualité à vieillir !  A consommer sans modération !

Amateurs de bonne chair, voici quelques conseils avant la dégustation:

  • De préférence, le  » Délice de la Sûre  » se consomme en tranches très fines et à température ambiante.
  • Une bonne couche de lard augmente sa saveur.
  • Si vous achetez un jambon désossé d’un poids supérieur à 7kg ou avec os d’un poids supérieur à 10 kg, vérifiez qu’il a mûri pendant un an, au moins.
  • Avant l’entame, conservez les morceaux désossés dans leur emballage sous vide, au frigo.
  • Tandis qu’un jambon à l’os vieillira parfaitement dans une pièce fraîche, enveloppé d’un linge à l’abri des animaux indésirables.